Kimbo ha scelto il museo Darwin-Dohrn di Napoli per lanciare oggi la sua nuova linea di caffè super premium, chiamata Sapiente. Questa collezione porta al centro del dibattito le qualità degli specialty coffee, ma non solo quelli arabica, bensì anche i fine robusta, dando voce a una parte del mercato spesso trascurata. Il progetto mette in mostra la capacità di Kimbo nel selezionare, miscelare e tostare i chicchi, e vuole ridisegnare gli standard e i pregiudizi nel settore dei caffè di alta gamma.
L’idea dietro sapiente: rompere gli schemi del mercato specialty
Il segmento specialty ha da sempre privilegiato i caffè arabica, presentandoli come la scelta di qualità superiore. Kimbo punta a dare risalto anche al fine robusta, una varietà di coffea canephora che, pur rappresentando quasi il 40% della produzione mondiale, è stata raramente valorizzata nelle proposte più raffinate. Nel mondo botanico dei caffè, esistono fine robusta di pregio, con profili aromatici distinti e complessi. Con Sapiente, Kimbo porta per la prima volta i fine robusta nel circuito dei super premium insieme agli arabica specialty, smentendo l’idea che il robusta sia solo un caffè da miscela comune.
Una nuova narrazione per il caffè
Sapiente si propone quindi come un punto di svolta, riconoscendo pari dignità alle due specie e creando una nuova narrazione nel settore in Italia e all’estero. Il progetto nasce dalla volontà di esplorare intensità e sfumature diverse, partendo dalla migliore selezione possibile, per coinvolgere consumatori esigenti che desiderano esperienze sensoriali uniche.
Le miscele di sapiente: tre esperienze sensoriali differenti
La linea si compone di tre miscele, pensate per evidenziare le peculiarità di arabica e fine robusta singolarmente e in combinazione. La prima miscela, chiamata incanto, è composta al 100% da specialty arabica e punta a far apprezzare la delicatezza e la ricchezza aromatica dei chicchi di alta qualità. Incanto firma un’esperienza morbida ed equilibrata, con aromi eleganti e toni fragranti.
La seconda miscela, mistero, è invece un blend al 50% di specialty arabica e al 50% di fine robusta. Qui si gioca con il contrasto e l’integrazione di profili organolettici differenti. Il risultato è un caffè corposo e complesso che sfida le aspettative, offrendo un carattere intenso ma equilibrato, capace di intrigare i palati più curiosi e abituali.
Stupore, la miscela 100% fine robusta
La terza miscela porta il nome di stupore e contiene il 100% di fine robusta. È questa la vera novità, un caffè che dà spazio al potenziale aromatico di questa specie botanica, distante dall’idea di robusta grezzo o semplice. Stupore punta a sorprendere con note marcate e un corpo deciso, dimostrando come il fine robusta possa competere con gli arabica più pregiati.
Packaging e lancio: l’arte di raccontare la napoli del caffè
Il packaging di Sapiente è nero, sobrio ma raffinato, arricchito da un’illustrazione surreale che ritrae la sirena partenope, simbolo di Napoli, la cui coda si fonde con una pianta di caffè. Questo manufatto visivo lega profondamente la linea alla città natale di Kimbo e alla tradizione della torrefazione napoletana.
La scelta di presentare il progetto nel museo Darwin-Dohrn sottolinea il legame tra storia, natura e cultura, in uno spazio carico di significati. La linea Sapiente è disponibile in tiratura limitata e sarà distribuita attraverso il sito ufficiale di Kimbo e selezionati locali specializzati in Italia e all’estero. Il progetto guarda a un pubblico di intenditori e professionisti del mondo della ristorazione che vogliono proporre un caffè d’eccezione, fuori dagli schemi comuni.
